 |
1. Почистите мидии. У мидий имеется пучок тонких, похожих на волоски прядей в месте соединения створок раковины. Это так называемая бородка, которая служит для того, чтобы живой моллюск мог цепляться за скалы. Перед приготовлением бородку следует удалить. |
 |
2. Паровая обработка. Положите их в большую кастрюлю с толстыми стенками вместе с рубленым репчатым луком или луком-шалотом, толченым чесноком, лавровым листом, петрушкой, тимьяном, небольшим кусочком сливочного масла и перцем. Влейте небольшое количество белого вина. Закройте кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь. Время от времени поднимайте кастрюлю и встряхивайте ее. |
 |
3. Подача к столу. После 3-5 минут приготовления (время зависит от размера и количества моллюсков) створки мидий раскроются. Чтобы разложить их по глубоким тарелкам, воспользуйтесь шумовкой. Залейте мидии жидкостью, в которой они готовились. Можно есть мидии, вскрывая их створки при помощи вилки и зачерпывая бульон раковиной мидии вместо ложки. |
